Volailles, factices… Photo en haut, un chapon au four, en bas une poularde bouillie… Pas exactement la même anatomie, pas la même densité de chair, pas la même cuisson, pas le même rendue de peau… C'est là tout mon travail, étudier, observer, trouver...

M'aventurer un peu plus avant dans le monde difficile de la cuisine... Me lancer un nouveau défi... Après le sucre, le sel... Et tenter de capter les textures, les couleurs, Pour créer l'illusion... Je commence par une mise en bouche... Il manque juste...