Volailles, factices…

Photo en haut, un chapon au four, en bas une poularde bouillie…

Pas exactement la même anatomie, pas la même densité de chair, pas la même cuisson, pas le même rendue de peau…

C'est là tout mon travail, étudier, observer, trouver les marqueurs, chercher les textures et les couleurs pour créer l'illusion;

Mon projet actuel?

Réaliser le factice du plat emblématique de la Mère Brasier, très fameuse Mère lyonnaise.

Je renoue avec ma ville, Lyon et sa gastronomie !

Et ce n'est qu'un début !

©Kalifragili (tous droits réservés)